WWF/Adena lanza una campaña por el consumo responsable de pescado

La asociación ecologista WWF/Adena presentó ayer en Barcelona una campaña que pide evitar el consumo de 15 especies de pescado que se encuentran en peligro para lo que repartió guías de compra responsable de pescado y marisco.

 

En esta guía se especifican las especies que se encuentran en serio peligro, las que su captura suponen un riesgo al medioambiente y las que se recomienda consumir.

 

El chef Sergi Arola participó en la presentación pidiendo a los establecimientos hosteleros que excluyan dichas especies de sus cartas.

 

Entre las especies que se pide no consumir estarían la anguila, el besugo, el caviar y el esturión salvaje, el pez espada y el rodaballo. Por otro lado, se recomienda consumir en su lugar, las sardinas, las truchas, el centollo y las almejas y berberechos de cultivo.

 

Visto en El Periódico. 

Las cocinas del futuro

El diseñador francés Antoin Lebrun ha creado un módulo para utilizar en las cocinas que, mediante un sistema de cultivo hidropónico, permite tener plantas que proporcionan agua y jabón natural.

Mientras cocinamos, las plantas funcionan como filtro para los humos generados y su fregadero nos permite utilizar el agua y jabón parafregar los utensilios de cocina y platos y cubiertos sucios.

El sistema ha sido diseñado para Fagor y se piensa que en 10 años podría ser un elemento común en todas las cocinas.

Visto en  Yanko Design.